老式炒面条的家常做法分享：即将失传的河南老式炒面条，大厨教你在家做，味道鲜美，越吃越香

河南炒面条是一种经典的面食，以生面条为主要食材，配上猪肉，豆角，黄豆芽等配菜制作而成，口感鲜香劲道，营养丰富，以其独特的口感和风味，而深受中原百姓的喜爱。

虽然这道面食味道鲜香，但是做法还是要一点小技巧，现在的大饭店已经很少有这种老式炒面条了，想要吃到正宗的老式炒面，最好还是自己在家做，当然在小饭馆里面，还是可以找到这种美食的。

今天就给大家分享一道河南老式炒面条的做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

1.首先准备一下食材:生面条，黄豆芽，五花肉切成片，放入盆中备用，长豆角切成3厘米长的段，放入小盆中，大葱切成马耳片，生姜切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.炒锅烧热，加入少许食用油滑锅，再加入少许凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后放入肉片快速翻炒，炒至肉片变色以后，倒入葱姜和红干椒爆香，快速翻炒几下。

3.炒出香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入黄豆芽和豆角，继续翻炒30秒。

4.添入适量的清水，加入食盐5克，十三香3克，味精2克，老抽3克调色，开大火煮一分钟，即可关火起锅，盛入汤盆中。

5.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，油温至4成热时，放入生面条，晃动炒锅，让面条受热均匀，煎至面条一面呈金黄色时，颠锅翻面，再淋入少许明油，晃动炒锅，这个过程一定不能心急，否则容易把面条煎糊。

6.把面条煎至两面金黄色的时候，倒入提前炒好的配菜和汤汁，盖上锅盖，焖五分钟，在焖的过程中，也要不断的转动炒锅，使面条均匀受热，避免面条糊底。

7.五分钟过后，掀开锅盖，用筷子把面条抄起来抖散，继续翻炒一分钟，把面条和配菜拌匀，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀以后，就可以关火起锅装盘了。

8.好了，到这里，这道鲜香筋道的炒面条就做好了，配上几粒大蒜，越吃越香，如果再来一碗地道的鸡蛋汤，那吃着更美了。

下面是所用到的食材和调料

食材：生面条，长豆角，黄豆芽，猪肉，大葱，生姜，红干椒

调料：食盐，十三香，味精，老抽，香油，蚝油