最具北方特色的4款农家面点，食材简单，口感出众，你肯定会喜欢

一、【农家土豆饼】

制作配料：土豆半盆 面粉1小盆 葱油适量

制作方法：

1、首先准备适量的土豆，我家一做大半盆，然后把土豆清洗干净，放在蒸锅里蒸熟；

2、蒸熟的土豆去皮后，凉至常温；

3、准备一些面粉，面粉放在锅里蒸熟后，放砧板上用擀面杖碾碎，这个就是熟粉；

4、去皮的土豆，用擀面杖开始初步捣碎后，加入葱油，然后分次少量加入熟粉，慢慢捣碎；

5、直到土豆泥能揉成成团，没有土豆颗粒即可；

6、把土豆面团放在砧板上，撒适量熟粉，揉成不粘手的面团；

7、面团分成小剂子，然后擀成薄饼；

8、锅内刷一层植物油，然后把饼放进去，文火煎至表面金黄色即可；

9、出锅后软软的，特别好吃；吃不完的第二顿可以切成丝，稍微蒸下就可以当早餐！

二、【小米老式发面饼】

制作配料：小米适量 白糖适量 面粉1勺 食用碱适量 小苏打适量 清水适量

制作方法：

1、准备一些小米，我这里大概有20斤左右；

2、小米用清水淘洗2遍，沥干水分；

3、然后把小米磨成粉，分成4等份；

4、其中把一半的米粉用开水烫至粘稠的状态；

5、然后把烫好的米粉放回剩下的干米粉里面；

6、然后揉成不粘手的面团；

7、揉好的面团放在盆里，放在温暖的地方等待发酵。发酵至面团发酸，体积变大即可；

8、取适量的发酵好的面团；加入适量温水，把面糊兑成稀稠的状态。然后加入白糖、食用碱、小苏打、普通面粉，搅拌均匀；

9、最后面团成流动的面糊状态即可；

10、准备烙制的工具，如果没有平底锅也可以。刷一层油酥，然后舀一勺面糊进去；

11、盖上盖子，焖1分钟左右；

12、直到米饼表明有很多细小的空洞，边缘有焦黄色就可以盛出来了；

13、刚刚出锅，饼的表皮是脆脆的，冷了之后却是很柔软，超级香！

三、【北方炸糕】

制作配料：大黄米10斤 温水2碗 豆沙适量

制作方法：

1、首先准备大黄米，用清水清洗一遍，再倒入清水浸泡2小时，捞出沥干水分；

2、然后把大黄米磨成粉，加入1-2碗清水，主要把面粉拌湿即可，千万不要太湿了，用手能成团，但松手就回散开的程度即可；

3、蒸锅内铺上纱布，大火烧开，然后把拌湿的面粉一层一层铺进去，每次等面粉变色后再铺另一层。直到把面粉全部铺完，盖上锅盖焖几分钟，直到表面的颜色变深；

4、蒸熟以后，连同纱布一起拿出来，把纱布拿掉，手上沾冷水，把面条揉均匀；

5、揉好的面团特别柔软细腻，表面抹一层植物油，防止干裂；

6、取一小团面团，抻薄后包入豆沙，封好接口按扁就好了；

7、我们也喜欢另外的土豆酸菜馅儿，也超级好吃；

8、我家一做就是很多，今天整整包了3个篦子；

9、锅内加入足够的植物油，油温6成热，放入糕炸制，炸到表面金黄色即可捞出控油；

10、刚刚出锅表皮酥脆，内里柔软香甜；冷了以后可以蒸几分钟加热吃当早餐吃；

四、【早餐手抓饼】

制作配料：普通面粉300克 开水80ML 凉水80ML 盐1勺

制作方法：

1、准备300克普通面粉，加入1勺盐，一小半用开水烫面，大约80ML的清水，另一半用冷水和面，混合揉成光滑的面团即可；

2、揉好的面团分成大小一致的小面剂；

3、分好的小面剂放在一个容器里，刷一层植物油，密封醒发30分钟；

4、取一个醒发的面团，擀薄抻长；

5、再像这扇子一样折叠起来，然后再从一头卷起来；

6、再用擀面杖擀成薄饼；擀好的饼可以一层隔一层油纸或是保鲜膜，冷冻冰箱，吃多少取多少，不用解冻，早晨直接放锅里烙2分钟即可；

7、平底锅刷一层植物油，放入饼胚，表面也刷一层植物油，开中火烙制两面金黄色，即可出锅；

8、超级柔软的手抓饼就好了，可以卷自己喜欢的蔬菜、鸡蛋、火腿肠之类，早餐就搞定了；