透明饺子皮用什么面粉最好（莹剔透不开裂，这两种淀粉和面最佳）

一、面粉的选择首先，制作水晶饺子需要使用淀粉，而不是面粉，因为面粉静置后会变成不透明的白色，无法制作透明的饺子皮。淀粉的种类也影响着水晶饺子的质量。小麦淀粉成熟后的透明度最好，因此非常适合制作水晶小笼包。但是，小麦淀粉的粘度不足，如果单独使用小麦淀粉和面粉来包饺子，很容易破裂和断裂。

这时，我们需要使用木薯淀粉来增加淀粉的粘性，与小麦淀粉按1:2的比例混合即可。二、揉面团一旦确定了淀粉的种类和比例，就可以开始揉面团了。制作水晶饺子和面条时，只需用开水烫一下面团即可，不要使用温水或冷水，只需要用开水将面团烫熟至呈半透明状。

三、蒸制蒸制也是制作水晶饺子的关键，需要在一锅开水里煮，素馅一般煮10分钟左右，肉馅则需要煮15分钟左右。蒸好后立即取出，以免影响口感。总结制作水晶饺子需要注意面粉的选择、淀粉的比例和揉面团的方法，以及煮制和取出的技巧。