饼干用食用植物油好不好？如何挑选营养饼干？

现在，超市里饼干的种类多到让人眼花缭乱，从营养角度来说，有没有什么健康挑选的窍门呢？

消费者在选饼干时一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的面粉一般是精白粉，其营养价值较低，如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值；除了面粉，还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。

而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的；饼干的配料成分也要仔细查看，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。