不管是花卷、馒头还是包子，都是我们北方人最喜欢吃的面食啦。每次在家有时间的时候，我都会给家人蒸一些花卷或者是馒头以及包子吃。自己在家做出来的花卷、馒头不仅经济实惠，而且口感也比馒头房好吃，不知道大家喜欢自己在家里做馒头吃吗？

记得小时候，每次妈妈蒸馒头的时候我都会多吃一两个。刚蒸出来的馒头，真的是比大鱼大肉还要解馋。相信80%的北方家庭都会自己在家里蒸馒头或者是花卷吧！

不知道大家有没有遇到过这样一种现象？每次面团已经醒发好了，蒸出来的馒头出锅的时候总有一两个死面的。这究竟是为什么呢？为啥别人家蒸出来的馒头就蓬松暄软那么好吃呢？今天我就把蒸馒头、花卷以及包子的三个小技巧分享给大家，学会后就再也不用担心自己在家蒸出来的花卷容易出现死面现象啦。

NO.1冷水上锅蒸

家里的面团已经醒发好后，一定要记得给面团再次揉搓排气五分钟。排气五分钟后，把面团包成包子或者是做成花卷的生胚。放入篦子中二次醒发。二次饧发好的生胚，一定要记得冷水上锅蒸哦。

冷水上锅蒸馒头、包子，它的外皮会随着水温的逐渐上升。受热就比较均匀啦，这样蒸出来的馒头包子以及花卷更加蓬松暄软。尤其是从超市买回来的速冻包，也一定要是冷水上锅蒸。开水上锅蒸的话，会使包子的外皮冷热交替过快。出现开裂的现象哦。

NO.2控制蒸制的时间

我们在家蒸馒头的时候，冷水上锅上汽之后。转中火给它蒸20分钟就可以啦。因为馒头里面都是实心的，所以蒸的时间要长一些。这样蒸出来的馒头才不容易出现生面现象。

蒸花卷的时间就不要求那么长啦，大概16分钟就可以啦。一定要记得是冷水上锅上汽之后，转中火计时16分钟哦。时间过长，蒸出来的葱花卷就容易发黄变色啦。

在家里蒸肉包子的时候，则需要15分钟。蒸素馅包子的时候，只需要12分钟就可以啦。毕竟肉包子比素包子更难熟一些，所以蒸包子的时间要掌握。

NO.3用余温焖五分钟

不管是包子、馒头还是花卷，控制好蒸制时间后。一定要关火闷五分钟不要立即打开盖子食用。如果刚刚关火就打开袋子的话，包子就会出现热胀冷缩的现象。这样蒸出来的包子馒头或者是花卷就容易往回缩啦。所以一定要记得关火闷五分钟，用这个方法蒸出来的馒头、包子、花卷口感会更好吃哦。

所以大家一定要留意啦，当我们辛辛苦苦做好包子馒头以及花卷生胚的时候，在蒸制的最后这一步一定不要忽略啦。这回大家学会了吗？你还对此有其他不同的看法吗？