新年假期终于结束了，大家又开始各种忙碌。最困扰忙碌的上班族的是，每天下班已经没有很多时间去为家人或者为自己烹调菜肴，只能随便对付一下。

这篇文章是给大家介绍一道非常简单方便的生滚汤，既可以是汤水，又可以是一道菜肴。这道汤的重点在于选择一块肉质嫩滑的“鹦哥嘴”肉，还有就是控制火候。

蟹味菇鸡蛋肉片汤

肉片看起来就非常嫩滑

因为放有蟹味菇，这道汤的味道非常鲜美，而且营养丰富：鸡蛋有丰富的蛋白质，蟹味菇含有丰富的维生素和氨基酸。

我这里是一人份量，大家可以根据自家人口对份量进行调整。

材料

鸡蛋 1个

瘦肉 150克

蟹味菇 适量

胡萝卜 适量

步骤

1.把猪肉洗干净，切成薄片，尽量切薄一点，这样煮的时间可以比较短，这就是维持肉质嫩滑的重点。

今天选的这块肉广东这边叫“第一刀”，又叫“鹦哥嘴”，其实是猪脖后、前腿骨上部的一块肉，这块肉的肉质非常嫩滑，非常适合做生滚汤或者生炒。

切好后的猪肉稍微腌制一下，需要的调味料有

酱油、鸡粉、盐、花生油

这里我并没有用淀粉进行腌制，因为淀粉含糖。但是稍微注意选择合适的材料和烹调方法，不放淀粉，肉质也能一样嫩滑。

猪肉尽量切薄一点，这样煮的时候很容易熟

2.把鸡蛋煎好，然后倒进去适量的开水，煮大概5分钟。注意一定要放刚煮滚的开水进去，这样出来的汤会比较好喝。

然后把蟹味菇也一起放进去，再煮5分钟。

3.这步是最后一步，也是最关键的一步了，关系到肉能不能煮得嫩滑。先把火调到最小，然后把肉放进去，轻轻地摊开，肉不要重叠在一起，这样肉比较容易熟。

然后把火调到中等，等汤再次煮开以后马上关火，然后放点盐和胡萝卜增添点色彩，再等个几分钟才出锅，这样做出来的猪肉最嫩滑。

结语

这样做一个汤，需要的时间也就十几分钟，非常容易上手。特别是有时候一人份量的晚餐，主食可以再加一个米饭或者煮一个面条放进去，立马幸福感满满的。

这个配搭其实可以根据四季不同的时令食材进行调整，那即使经常做也不会觉得一成不变。

例如夏天的瓜果比较丰富多样，那么可以把蟹味菇换成丝瓜，汤水也非常鲜甜。大家可以根据不同地域的时令特产进行配搭，做饭，也能变得非常有乐趣，生活也能充满惊喜。