面点师教你：豆沙花卷的做法，和面配比和技巧全在这，一看就会

豆沙卷是一种人们饭桌上常见的食品。可以作为主食食用。特色是色泽金红，质地暄软，味甜。

做面食其实最重要的还是发面，现在年轻人很少有自己做面食的。其实如果敢于尝试，多做几回就能找到窍门。

今天就为大家分享一道家常面食做法，豆沙卷喜欢面食的朋友赶紧学习一下吧。

【豆沙卷】

1.首先准备精制小麦面粉300克，加入酵母3克、白糖3克、倒入不超过40度的温水先搅成面絮，倒入植物油5克，用手揉成面团反复揉搓面团，揉光滑以后盖上锅盖，在温暖的地方发酵1个小时。

2.在等待面粉发酵的这个时间，我们把红豆沙搓成30克左右的圆球，全部搓好以后用保鲜膜盖住免得被风吹干。

3.1个小时以后面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下里面有许多小孔。

4.在案板上撒上一点面粉，把面团取出放在案板上，先揉搓排一下气把面团揉光滑，然后搓成长剂子切成大小均匀的馒头剂子

用手揉成圆面坯一个一个搓好以后，擀成圆片要擀的稍微厚一点。

5.拿起一个面皮把红豆沙像包包子一样的包起来，全部包好以后，擀成一个牛舌状，用刀子从中间划上几道不要太用力，免得把面皮划破划好以后卷起来。

6.照着这个方法一个一个全部卷好以后，用保鲜膜盖上再次饧发8到10分钟左右。

7.10分钟以后，我们取出电蒸锅，先放上一块湿沙布水烧开以后，把面坯放入锅内，放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙，面坯在加热的过程会膨胀变大，蒸15分钟左右，豆沙卷就已经熟了。

8.豆沙卷熟了以后，不要急着掀开锅盖，免得豆沙卷突然遇冷收缩，停个2分钟左右，就可以掀开锅盖把豆沙卷取出放在盘中食用了。

小知识：

1.最适合酵母发酵的温度在25度至35度之间。

2.糖可以改变面团的分子结构，帮助酵母快速发酵。

3.和面的时候加入少许的植物油，可以使面团更好的起酥。

4.盖上保鲜膜二次发酵，是为了使面坯能更蓬松柔软不变形，发酵的时候，尽量盖好，免的被风把面皮吹干。