蛋皮煎饼的家常做法，小时候经常吃，比煎饼果子还好吃你们吃过吗
2024-01-06 15:38:17遇见古丽
主料高筋面粉200g鸡蛋120g冷开水20ml辅料油适量盐适量糖适量玉米淀粉适量酱油适量蚝油适量大豆油适量土豆适量胡萝卜适量玉米粒适量香菇适量猪绞肉适量姜末适量四丁蛋皮煎饼的做法1
主料
高筋面粉200g
鸡蛋120g
冷开水20ml
辅料
油适量
盐适量
糖适量
玉米淀粉适量
酱油适量
蚝油适量
大豆油适量
土豆适量
胡萝卜适量
玉米粒适量
香菇适量
猪绞肉适量
姜末适量
四丁蛋皮煎饼的做法
1 高筋面粉中倒入打散的蛋液和冷水。
图片来源于网络
2 把面粉拌匀，静置15分钟。
3 把面团揉至光滑，松驰30分钟。
4 土豆、胡萝卜、香菇切丁。
5 玉米粒与胡萝卜先焯熟。
6 土豆炒熟。
7 猪肉绞碎加入配料。
8 所有材料拌匀。
9 把面团分成12份。
10 滚成小丸子。
11 把面团擀开成10*10cm的方型。
12 中间放上肉馅。
13 上面的面皮向中间折，盖上馅料。
14 取鸡蛋一个，玉米淀粉8克，混合成蛋糊。
15 中间部份涂上蛋糊.
16 下面的面皮向上折。
17 左右两旁涂上蛋糊。
18 左右各向中间折，成日字形。
19 反过来，在表面轻轻压平。
20 如此反复直至把面团全部包上馅料，放上蒸笼上。
21 用中火蒸10分钟。
22 取出蛋饼，表面全部沾上蛋糊。
23 热锅上放少许油。
24 把蛋饼排放上锅上煎至两包金黄即可。
