蒸小笼包子 ，我家隔天蒸一锅，松软鲜美又多汁，太香了

说起小笼包，相信大家都吃过，我在广东的时候，很喜欢饮早茶，每次都会点上一笼。或者在包子店里，都会有小笼包，小小的蒸笼中放上五个，价格比较实惠。每个地方都有不一样的小笼包，外形口味，但是他们有一个特点相同，那就是皮薄馅足，味道鲜美无比。现在的小笼包除了在国内，也已经进军海外食材了，并且深受欢迎。

今天要分享的就是一道小笼包的做法，小笼包有两种，一种死面的汤包，另一种是经过发酵的松软外皮的小笼包。我个人更喜欢松软口感的小笼包，口感特别棒，吃着很满足。我自从学会这道小笼包做法之后，几乎有空就蒸一笼，因为真的太好吃了，家人都很喜欢，皮薄而软，里面的肉馅鲜美又多汁，吃着香而不腻。想做小笼包的朋友不要错过了，我会分享从面皮到馅料的制作方法，学会保证不吃亏。

做这道小笼包需要发面，接着就是调馅料。做馅料比较经典，需要的材料也经典，有猪肉馅，葱花调味，调味料也是经典酱香口味的，比如生抽蚝油等等，这些都是普通大众的口味。有自家喜欢的味道可以根据自己的习惯来增减，做美食就是这样，看到一个模子，可以适当地改一下，自己觉得好吃才行，家常家常，家里经常做的就是最喜欢的。喜欢的朋友收藏起来，有空的时候做一做吧！

【所需材料】

300克面粉，3克酵母，温水170毫升，猪肉馅300克，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，少许鸡精，一把葱花，食用油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆，加入3克酵母，用170毫升温水和面，一边倒一边搅拌，少量多次地加，先搅拌成面絮状，再下手揉成面团，盖上盖子，饧发至两倍大。

2.调个肉馅，300克肥瘦相间的猪肉剁成末，或者用绞肉机搅成末，往里面调入适量盐，适量生抽，适量胡椒粉，适量蚝油，少许鸡精，最后加入一把葱花，加少许的食用油，搅拌至上劲，放一边备用。

3.发酵好的面团体积变大，内部充满气孔，给它取出来，揉搓排气，不用揉太久，稍微排气就好了，这样吃着会更软。

4.排好气之后给它搓成长条，然后用手揪出面剂子，不用太大，10-20克左右。

5.取一份面剂子把它蹂圆润，接着用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。然后放入一勺馅料，像包包子一样收口，不会包的朋友可以找个视频学习一样，熟练了就包的很快了。

6.包好的小笼包生坯放入蒸屉中，摆放整齐，盖上个盖子，醒发20分钟。

7.醒发好的生坯体积变大了一点，拿起来是轻飘飘的，这个时候就可以准备上锅蒸了。

8.起锅烧水，水开之后上锅蒸15分钟。时间到了焖3分钟后再开盖。出锅后就可以享用了。

小贴士：

1.小笼包个头不要太大，不然就是做包子了，一口一个是最过瘾的。

2.调味料是最基础的酱香味，适合大部分的口味，照着添加完全没有问题。