拉面怎么和面能拉开（拉面怎么拉得长又不断？）

拉面的技巧。

·拉面的时候，首先要确保面团的大小和形状一致，其次要将面团拉伸至与胸部平齐，同时要快速而均匀地拉伸，让面团有一种被甩出去的感觉，这样才能拉出面更加均匀的面条。拉面的时候，要注意手捏住面团两端的力度要均匀而快速。如果第一次拉的时候粗细不均匀，后面再拉就很难拉均匀了。

·在拉面的过程中，将拉出来的面条折起来也非常重要。在将面条挂回手中时，要稍微回收一些面团，以避免手夹的面条因为越拉越细而断裂。

最后，如果想要拉出美观均匀的面条，就需要多加练习。