挂面是北方的还是南方的？你知道面条为什么叫挂面吗？

面条想必大家都不陌生吧？可你知道面条是从何时被叫做“挂面”的吗？

今天我们就来说说挂面的由来。下面就让小编带大家一起来了解吧。

中国作为典型的农业大国，素来就有“南米北面”的说法。所以在北方，方便面、挂面等更是大行其道。

而我们勤劳智慧的中国人民早在唐代便已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’。”

唐宋时期是面条真正成“条”的时期。到了元代挂面的生产才被普及。当时主要采用太阳晒干的方式制作。直到新中国建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。机械制作普及后，才开始使用室内烘干技术。

今扬州、盐城一带，尚有手工制作的挂面。将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条，盘挂于木头架子上，下坠一个较短的圆形木棒，粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长，并自然风干，被称之为"银丝挂面"。此法始于元朝北方人首创。