过年包饺子包子想要好吃，调馅是关键，饭店不外传秘诀，鲜嫩流汁

咱们在平时的时候经常吃包子，饺子之类需要馅料的美食，而包子，饺子好不好吃主要取决于馅料调得好不好，如果馅料非常好吃，那么包子和饺子就特别好吃。今天就来跟大家分享一个调肉馅的方法，葱香肉馅。这样做出来的肉馅。鲜嫩多汁，清香不腻，越吃越想吃，这样做出来的馅料，不管是包包子，还是包饺子都非常合适。那么接下来咱们就一块去看一下葱香肉馅具体的制作步骤吧。

【葱香肉馅】

【烹饪食材】猪肉，生姜，小葱，花椒，食用油，八角，香叶，香菜，洋葱，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，香油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的肉馅非常好吃，鲜嫩多汁，清香不腻，咱们一起来准备一下做葱香肉馅需要用到的烹饪食材，先准备一块猪肉，接下来咱们再准备一大块生姜，3~5根小葱，一小把花椒，适量的食用油，3~5粒八角，3~5片香叶，一根香菜，一个洋葱，适量的食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋和少量的香油即可。

2、先把准备好的猪肉取出来，在准备猪肉之后最好准备带有一点肥肉的五花肉，肥肉不要太多，太多的话，吃起来就会比较油腻，接下来咱们将猪肉充分清洗干净，清洗完了之后再将猪肉改刀成小块，然后将肉块放到料理机中，将猪肉打成猪肉末，肉末打好之后咱们将它倒在碗中，然后放到一旁备用。

3、咱们另外准备一个大碗，碗中放入适量的葱段，然后再加上一点姜片，放上适量的花椒，加入滚烫的开水，将其浸泡30分钟。葱姜水浸泡上了之后咱们再取出炒锅，在炒锅中倒入适量的食用油。

4、先加热食用油，然后放入适量的葱段，再下入适量的姜片，再将八角，花椒和香叶放进去，接下来再加上适量的洋葱块，洋葱块不要加太多，半个洋葱就可以了，接下来再加上一根香菜。

5、各种调味料全部加入到锅中之后咱们开小火开始炸制，用筷子不停地翻动炸制出香料中的香味，将香料炸成金黄色，然后将其捞出来，将剩下的料油放到一旁晾凉备用。料油做好之后咱们再向肉末碗中加入一勺食盐，适量的白糖，鸡精，胡椒粉和适量的生抽，再加上一勺蚝油，将它们抓拌均匀。

6、将浸泡好的姜葱水分次倒入肉末中，顺着一个方向搅拌，然后继续加入葱姜水抓匀，抓至肉末吸足葱姜水，然后再打入一颗鸡蛋，将鸡蛋抓散，抓匀，然后加入料油，将料油抓拌均匀。葱花中加入适量的香油搅拌一下，然后倒在肉馅中将它们抓拌均匀即可。

【小贴士】

1、各种调料要根据自己的口味来进行添加。

2、在抓拌猪肉末的时候要顺着一个方向搅拌。