俄式煎饼——煎饼界的土豪俄罗斯的煎饼，你吃过么？

这两天，煎饼又火了。说到煎饼，其实俄罗斯的煎饼种类丰富度绝对不输于拥有大量吃货的天朝了。“煎饼果子”在中国最常见，是早餐里必不可少的一道美味。但不管普及率是多么高，煎饼果子更多是在街头巷尾以小推车的形式出没。而俄罗斯却将煎饼果子类的美食发扬光大，在俄罗斯传统文化里也占据一席之地，它是俄罗斯历史最为悠久的食物之一，迄今已经有数百年的历史。

在俄罗斯人的节日餐上，“俄罗斯煎饼”—俄式薄饼是必不可少的食物之一。俄式煎饼的制作步骤简单，将面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖、盐等原料，按照一定比例调和成稀面糊，摊在抹油的平底锅里烙熟即成。俄式薄饼口感绵软，因为加了牛奶缘故，表面会出现密集的小孔。这些小孔就像海绵一样，当抹上蜂蜜、果酱或者奶油时，小孔就能将其吸收，使薄饼的口感更加丰富。

俄罗斯煎饼主要提供两大类，一类是甜的，可以配果酱、蜂蜜、炼乳、巧克力等；另外一类是咸的，可以配火腿、蘑菇、奶酪、肉末、鱼子酱等，一份馅料丰厚的薄饼合人民币１０多元至３０多元不等。在之前举行的俄罗斯索契冬奥会上，那里的最贵的鱼子酱薄饼售价３５０卢布，约合６１元人民币，真是煎饼界的土豪。

在俄国的谚语中，谚语“第一张饼是烙糊的”就用来形容一件事情刚开始时，总是会遇到很多挫折困难，它是人生常态，不能气馁。这是因为在刚刚入手的时候，面糊的干稀程度并不太容易掌握，煎饼的火候更难掌握，需要花时间慢慢钻研才行，如果掌握了技巧，事情也是可以做得又多又快又好的。