双色豆沙卷其中的双色指的就是黑色面团和白色面团两种，至于馅料的选择很随意，豆沙、枣泥都可以，黑色面团我主要用的是可可粉进行调色，当然你也可以将可可粉换成其它颜色的蔬菜粉，例如菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉等等。一般咱们在家里蒸馒头，都需要将面团进行二次发酵，但今天这个豆沙卷只需要一次发酵，所以节省了很多时间，但是想要豆沙卷蓬松暄软有嚼劲，揉面这个步骤可不能马虎了。

一次发酵的面团必须要将表面揉至光滑细腻，略微松弛10分钟后就要马上进行塑性，如果等酵母的活性已经释放出来，那么做出来的豆沙卷或者馒头表面一定是坑坑洼洼的，有的还会产生小气泡，所以不要觉得麻烦而忽略了最重要的步骤。

【双色豆沙卷】

黑色面团：普通面粉240克、可可粉10克、酵母2.5克、白砂糖10克

白色面团：普通面粉250克、酵母2.5克、白砂糖10克

馅料：豆沙200克

具体做法

（1）先来制作黑色面团，碗中放入240克普通面粉、10克可可粉、2.5克酵母、10克白砂糖搅拌混合均匀。

（2）然后少量多次的倒入135毫升温水，边倒边搅拌，搅拌成大的面絮后下手揉成一个软硬适中且细腻光滑的面团。包上保鲜膜，放在一旁松弛10分钟。没有可可粉就用黑米粉代替，不过面粉的重量就要换成210克、黑米粉40克、温水140毫升。

（3）接下来制作白色面团，同等重量的普通面粉250克、混合2.5克酵母、10克白砂糖搅匀，之后分多次倒入140毫升温水，揉成一个软硬适中且细腻光滑的面团，同样包上保鲜膜松弛10分钟。黑色面团和白色面团的软硬度应保持一致。

（4）200克豆沙馅分成4份，全部搓成长条状备用。

（5）将松弛好的黑色面团整理成长方形，然后擀成大约为两毫米厚的长方形面饼。

（6）再将白色面团同样擀成与黑色面团同样大小的长方形面饼。

（7）在白色面饼上刷上一层水，增加粘合性。再将黑色面饼放在上面，整理平整，然后用擀面杖再稍微擀一下。如果两边不规整建议切去，以免影响整体效果。

（8）将面饼平均分成四份。取一块面饼切成均匀的细条，5刀就可以了，注意顶端不要切断哦！

（9）再将每个细条拧几圈，底部稍微按压地薄一点。

（10）在顶端放上豆沙馅，从上至下卷起来，接口处朝下。这样双色豆沙卷的生胚就完成了。

（11）全部做好后放入蒸笼里，距离要远一点，防止最后成品粘连在一起，然后盖上盖子进行发酵，室温不同，发酵的时间也有所不同，只要体积明显变大，微微膨胀就可以了。水烧开后上锅蒸，大火蒸15分钟，关火以后再焖5分钟开盖，防止突然遇冷回缩。

我们的“双色豆沙卷”就做好了，虽然只进行了一次发酵，但也蓬松柔软。面粉的麦香味、可可粉淡淡的苦味，再加上豆沙的香甜绵软，一个花卷三种口感交织在一起，好吃又好看，喜欢的朋友记得试试哦！