法式造型面包，好看又高端，口感像法棍

注:没有鲁邦种，换成黑麦粉（T170）跟水比例2:1

法式面水量大，水分次慢慢融进去

盐：增加面筋

法式温度：22到24度

制作步骤

步骤一：打面

含水量多，分次加水、第一次加多一点，等冰块融化搅匀后再加水，多次加，打成手套模，拉伸能下垂延展性好就可以

步骤二：初步醒发，1个小时，看状态

注：多洒点粉

步骤三：揉圆，二次醒发，两小时左右

步骤四：600克面团开酥

1. 一定多洒粉
2. 面会缩，来回多开几次
3. 开到3毫米，烤盘大小
4. 送急冻

步骤四：刻模，预整形

注：太软就冷冻下

步骤五：表面装饰

1. 喷水
2. 蘸上奇亚籽
3. 另一边边缘刷上橄榄油
4. 贴到面团上

步骤六：二次醒发，两个小时，醒发到1.5倍，烘烤前撒粉

烘烤

1. 蒸汽6秒
2. 脱模烤
3. 上火240，下货220，25到30分钟

小贴士：

这款面包颜值可以，法棍的配方差不多，口感也跟法棍差不多，吃的时候蘸点酱吃会更好吃！