扭花卷 ，扭一扭，卷一卷，大火一蒸，香软又筋道，粗细搭配营养又好吃

最近薯类食材上市了。像红薯、紫薯、山药、芋头等等，都可以买些回来。平日里大米白面吃得比较多，偶尔吃些这样的粗粮，有利于肠胃健康。尤其是红薯、紫薯，这两样自带甘甜，随便蒸一蒸就很好吃，即使孩子也会喜欢。

相比红薯，紫薯除了具有普通红薯的营养之外，它还含有丰富的硒元素和花青素，作为日常粗粮补充是不错的选择。今天用它做了双色花卷，颜色好看，香软还筋道，家里有孩子的朋友可以试试。

紫薯双色花卷

【食材】面粉、紫薯、酵母、白糖

【具体做法】

1，紫薯去皮洗净，切成薄片上锅蒸熟。取蒸熟的紫薯160克，趁热压成紫薯泥。

2，紫薯泥晾凉，放入2克酵母，再倒入20毫升清水，搅拌融化。

3，倒入120克面粉，搅拌成面絮，再揉成一个软硬适中的面团。

4，100克清水，加2克酵母、10克白糖搅拌融化，再倒入200克面粉，揉成一个白色的面团。将两个颜色的面团移到面板上，分别揉光滑。

5，不需要等待面团醒发，直接将两种颜色的面团擀成长方形的面片。白色放在下面，表面刷一层清水，再把紫色的铺在上面。然后切成大小均匀的6等份。

6，将双色面片切成一个个的长条，其中一端不要切开。然后把每一个面条向同一个方向扭相同的圈数，末端挨着按压在一起防止散开。

7，接着从未切开的一端，由上而下卷起来，整理成如图的花卷样子。

8，将所有的花卷全部整理好，放在蒸屉上，盖上盖子进行醒发。待体积明显变大变胖就可以蒸了，水开计时大火蒸12分钟，关火焖5分钟即可。

吃起来香香甜甜，柔软又筋道，一圈圈撕着吃，越嚼越香。粗细搭配，营养也更好，孩子也非常喜欢吃。

饭饭小贴士

1，紫薯也可以换成其它，比如南瓜、胡萝卜、菠菜汁等等，不同的颜色，不一样的营养和味道。

2，和面的时候也可以把清水换成牛奶，成品营养密度更高，香味也更浓。