春意藏，夏初长，二十四节气中的第七个时节立夏就要到了，和它一同抵达的还有不断攀升的气温和不定时的雷雨天气。立夏对于农作物来说是生长繁茂期的开始，但对于人来说却是燥热烦闷的开始，生活在炎热的天气里就像是把心架在火上烤一样，烧的人焦躁不安，连食欲也连连减退，所以在进入夏季后要想全身舒畅，首要的任务就是要养护好心脏，像《黄帝内经》中就有提到“春养肝，夏养心”。

夏季养心要从立夏的饮食开始，多食用些清淡、对心脏多有好处的食材。明日就是立夏了，按照传统习俗，立夏除了会吃立夏蛋、立夏面、立夏饭外，还一直有喝“立夏汤”的食俗，因为汤能为人体多补充水分，并且营养丰富，宜心宜胃健脾，古人就觉得喝了立夏汤会更有助身体安稳入夏。

那立夏汤具体要怎么喝呢？给大家推荐一碗山药猪心莲子汤，以猪心和山药为主料，再加入莲子、百合、枸杞慢炖，这碗汤鲜香营养，也养心养胃，放在立夏这日喝再合适不过了。

山药猪心莲子汤

所需食材：猪心、山药、莲子、百合、枸杞、盐、味精

1、猪心冲洗干净，对半切开，放进清水里撒上一勺盐，浸泡十五分钟后洗净。

2、取适量的莲子和百合，用清水浸泡，切少许姜片和葱段备用。

3、锅中接适量清水，冷水下入猪心，放入姜片、葱段，淋入一勺料酒，开火煮十分钟。

4、猪心捞出切片，山药削皮洗净切小段，枸杞用清水泡五分钟。

5、汤锅接水，倒入莲子和百合，小火炖煮十五分钟。

6、把山药和猪心倒入锅中，继续炖煮十五分钟。

7、炖足时间后，锅中放入枸杞，加适量盐、鸡精，炖煮三分钟即可关火盛入汤碗。

——老井说——

在处理猪心时千万别偷懒，清洗时一定要记得切开，用盐水浸泡十五至二十分钟，这样能有效的泡出猪心里残留的血水，之后在煮的时候就不会有较大的腥味。另外猪心煮三十分钟左右就会熟透，所以在后期和山药炖煮的时候，不用炖太长时间，不然口感就会变老，吃起来不鲜嫩了。