如果你喜欢在家里蒸包子，但是又不会做的话。不妨跟着本篇文章来学习一下哦。所以你在家蒸出来的馒头不够暄软出现死面现象，关键原因就是自己在家用的酵母方式不对。不知道如何正确使用酵母的朋友，仔细往下看吧！

一斤的面粉究竟放多少克的酵母

正常来说，一斤的面粉只需要放入5克的酵母就可以啦。酵母在秋冬季节使用不同，像秋冬季节的时候我们就需要放在36度的温水中将其泡发。这样可以激活酵母的活性，用来发酵面团就轻松多啦。春夏时期，温度比较高。这个时候我们直接把酵母放在面粉里就可以啦，然后在里面加入适量的温水，把面粉揉成光滑的面团。

500克的面粉，里面放入5克的酵母，然后再放入200克的温水就可以，不会掌握这个比例的朋友，可以用一个碗代替。一碗面粉大概是150克，这回大家不会迷糊了吧？

激发酵母活性的时候，千万不要用开水哦。酵母是属于益生菌，用开水泡发的话，很容易把酵母杀死的。这样我们在发面的时候就不管用啦。一般夏季发面团的时间比较短，只需要两个小时就可以啦。而冬季发的面团需要长一些，有的时候甚至需要五六个小时。想要减短面团的发酵时间，可以把揉好的面团放在温水锅中给它发酵。

为什么有些人发出来的面团容易发酸？

这时候很多人就有疑问了，为什么有时发出来的面团容易发酸呢？这就是因为你发酵面团的时间过长了。发酵面团的时间一旦过长，那么这个面团就发酸了。这时候我们就可以往里面加入三克的小苏打啦，小苏打能够抑制面团发酸。从而也能达到亡羊补牢的效果。

正常来说，500克的面粉一定要加入5克的酵母，而且酵母的量宁多勿少。可以比这个量多，切记不能比这个量少哦！

馒头要想做出来蓬松喧软好吃，不要忘记以下三个技巧。

1.揉好的生胚二次发酵

第一次发面团的时候我们已经揉搓排气啦，面团分成大小均匀的剂子，做成生胚后。一定不要忘记第二次醒发。第二次想法可以让酵母充分地发挥出来，这次醒发的时间不需要太长。室温下醒发15分钟就可以啦。

2.开水上锅蒸

揉好的生胚已经二次醒发了，这个时候一定不要忘记是开水上锅蒸。开水上锅蒸出来的包子馒头口感蓬松暄软又好吃。如果冷水上锅蒸的话，馒头就会经过3次醒发，这样蒸出来的馒头既没有嚼劲就像面包一样啦。

3.关火闷五分钟

不管在家里蒸馒头或者是包子以及花卷的时候，关火闷五分钟很关键。这样让里面的热空气慢慢地降下来，五分钟后再打开盖子，就不会出现死面馒头啦！