2款千层花卷的做法，芋泥福包和紫薯千层花卷

马上就春节了，今天跟大家分享2款有节日气氛的花样面食。做法简单，口感暄软，颜色温暖又喜庆，在此基础上还可做多种造型及口味。

---【金黄芋泥福包】---

用玉米自发粉做的芋泥包，香甜暄软，还有浓浓的玉米香味。印上红福字，喜庆的气息迎面扑来。

【材料】玉米自发粉300克，40克温水170克，低糖芋泥160克

【制作】

1. 备料；

2. 面粉和水揉成团，松弛10分钟；

3. 搓长条，分割8个均匀的剂子；

4. 剂子揉圆、捏成碗状，放20克芋泥馅；

5. 包严实；

6. 用造型馒头专用夹子夹出花纹；没有可不做，直接滚圆即可；

7. 垫油纸或者屉布，码放在蒸锅里，发酵至1.5倍大；

8. 大火，上汽后蒸20分钟，焖5分钟；

9. 凉后用印章蘸红色食用色素在芋泥包表面印福字。

【苹果私房话】

1. 玉米自发粉的筋性比小麦粉要差，所以大致揉成团即可使用，不用过分追求面团表面光滑细致；没有这种自发粉可用普通小麦粉代替，或者自配：150克细玉米面+150克小麦粉+3克干酵母；

2. 没有印章可用形状漂亮的八角（大料）蘸色素印出8瓣花，或者用筷子蘸色素点出6梅花图案，或者不印也可以；

3. 馅料不固定，可按个人换成其它馅料。

---【紫薯千层花卷】---

用紫薯自发粉做的千层花卷，只需一次发酵，省时又省事。花卷层次多得数不清，又暄又软。这颜色带着一丝浪漫的气息，真是味觉和视觉上的双层享受。

【材料】紫薯自发粉300克，40度温水180克，植物油10克，盐2克

【制作】

1. 备料；

2. 面粉和水入盆，用筷子大致搅拌成团；

3. 揉成光滑的面团；

4. 无需饧发，直接擀成厚约2毫米的长方形薄片，表面抹油、盐；

5. 折三折，刀切宽约2公分的面片；

6. 3个一组摞起来，向两端轻轻拉抻；

7. 用筷子从上向下按压至底部，但不要按断；

8. 手捏两端扭一扭；

9. 码放在铺了屉布的蒸锅里，饧发至1.5-2倍大；

10. 大火上汽后蒸20分钟，焖5分钟。

【苹果私房话】

1. 自发粉无需饧发，揉团后可直接擀卷做造型；

2. 整形后发酵的时间不固定，根据室温及锅内温度来调整；想要花卷不怎么变形，发至1.5倍大小开蒸，想要花卷更加暄软，发至2倍时开蒸；

3. 没有这种面粉可自配：300克中筋面粉+适量紫薯粉或者蒸熟的紫薯泥+3克干酵母。