包花卷的手法，1根筷子做出2种均匀秀气又好吃的葱油花卷
2024-02-16 21:10:22榴莲烘焙厨房美食不仅承载着饱暖
还承载着浓浓的亲情
我们也在人间烟火味中一代代地传承着
传承质朴无华的对食物的敬重
传承血脉相连的对长辈的思念
在我的记忆力
7月到9月的外婆就是葱油花卷味的
天气炎热又是农忙
蒸上一锅花卷开一次火就可以解决一日三餐
不仅凉快而且省时省力
锅还未掀，葱油的香气就已萦绕在整个屋子里面
顺着门缝辗转飘出来的香气
就是喊我回家吃饭的信号弹
一个个刚出锅的花卷散发着葱油的香甜
捧在手里不仅香喷喷热气腾腾的而且轻盈柔软……
那就是，小时候最幸福的时光……
食材准备：
中筋面粉 400克
盐 1克
水215克左右
干酵母 5克
细砂糖 5-10克
小葱 3-4根
盐 一小撮
椒盐适量
五香粉适量（可不加）
植物油 1勺
此配方大约可以做9-10个花卷哦
操作步骤：
1.为了少洗一个盆，我又在面板上和面了~
面粉中间挖一个坑，加入酵母和细砂糖
接着倒入温水
借助刮刀将干粉向中间聚拢不断拌进面团中
直到所有的干粉都形成面絮
一手固定面团一手向前推，将面团揉出去
然后再将面团拉回来，向内揉搓
经过反复地推拉揉搓，使面团的表面变光滑，这样做出的花卷表面更加光润洁白
揉好的面团扣上大碗松弛20分钟左右
2.在面团醒发的过程中准备一些刷在面团上的配料
3.将松弛好的面团一分为二，这样做起来比较好掌握
4.取一块面团简单地揉成圆形，按压
将面团擀成大约3-4毫米厚的面片
擀好的面片上面刷一些植物油
然后撒上一些盐，椒盐或者胡椒粉都可以，均匀地撒上少量葱花
向前折起面片的1/3
再将另一部分向上叠加起来
简单地按压一下即可
5.将面片均匀的切分成5毫米左右的宽度
取8-10根，上下各一半4-5根，然后两头捏紧
向外抻拉，然后两手向相反方向上劲儿
一手放平，另一手提起一头儿绕着另外一端卷起来
把尾巴的部分塞进地下就可以了
最后稍微的这个理一下就好了
6.在做好的面片表面再刷上一层油
把它切分成大概宽度为2公分左右的面片
7.两个面片叠放在一起
用筷子压一下，压到底一些，但是不要将面团压透
然后抻拉面片至2倍长
绕过筷子后将接口处捏严实
底下的手不要动，持筷子的手转动一周
然后垂直落下筷子，向底部压实
然后 旋转着抽出筷子，就OK啦
两种做法的花卷都做好了
盖上盖子或者湿润的笼布，醒发至2倍大就可以上锅蒸了
水开上锅，大概蒸10-12分，关火焖2-3分钟就可
轻盈蓬松，飘香四溢，
瞬间将记忆拉回小时候……
凉着吃趁热吃都非常好吃
喜欢面食的小伙伴试试吧~
教程小贴士：
1.在切好的葱花里放少量的小苏打，搅拌均匀可以使葱花高温蒸熟后也是翠绿翠绿的