豆腐脑的调料水怎么做味道好（自制料汁，豆腐脑嫩滑无豆腥味）

【自制豆腐脑】

材料：内酯豆腐

辅料：香菜 小葱 生姜 千张 海带 火腿肠 鸡蛋

调料：植物油 食盐 老抽 生抽 蚝油 白糖 胡椒粉

做法：

1. 在一个小碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒

2. 加一勺蚝油，一勺白糖，半勺胡椒粉，用勺子搅匀

3. 加入少量的食盐，再次搅匀备用

4. 在一个小碗中加入两勺淀粉，加入适量清水，搅匀备用

5. 木耳一把，加入食盐和清水浸泡

6. 生姜一块切成姜丝，小葱切成葱花，装入小碗中备用

7. 香菜一把，择洗干净切成细段，切好放入盘中备用

8. 千张一张，切成细条，切好放入盘中备用

9. 新鲜的海带切成细丝，切好放入盘中备用

10. 火腿肠一根，剥去外衣，切成细丝，切好放入盘中

11. 木耳泡好，加入面粉，吸附性更强，然后用清水洗干净备用

12. 洗净的木耳切成细丝，切好和火腿肠丝放在一起备用

13. 在一个碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子充分搅散备用

14. 两盒内酯豆腐，打开包装，用勺子挖到一个深盘子中

15. 将内酯豆腐翻入蒸锅，大火烧开，转中火蒸8分钟

16. 另起锅加入植物油，下入姜丝和葱段爆香，再下入辅料

17. 大火翻炒，倒入提前准备好的料汁，用铲子搅匀

18. 加入适量清水，大火烧开

19. 淋入水淀粉，使汤汁浓稠

20. 然后转小火，淋入鸡蛋液，形成蛋花之后转大火收汁

21. 将蒸好的内酯豆腐分装到碗中，撒入葱花

22. 将准备好的料汁舀一大勺到碗中，撒入香菜段，美味即享

温馨提示：

1、 内酯豆腐需要蒸8分钟，这样无豆腥味，也更嫩滑

2、 料汁提前准备好，将辅料炒香再倒入料汁

3、 先淋入水淀粉，再加入鸡蛋液，加鸡蛋液时转小火，蛋花形成即可