家常菜蒜薹木耳炒鸡胗,不够脆不够嫩?下锅第一步你就做错了

2024-12-22 08:16:44罗集食
家常菜蒜薹木耳炒鸡胗,不够脆不够嫩?下锅第一步你就做错了在吃鸡肉的时候,有一个部位的肉质是比较坚韧的,不是说它不好吃,而是感觉它非常的有嚼劲,这个地方就是鸡胗,有些时候用它做凉拌菜,不过今天给他推荐的烹饪方法是用来炒着吃,搭配上蒜苔和木耳味道还是很不错的。【菜名】: 蒜苔木耳炒鸡胗【食材所需】:鸡胗

家常菜蒜薹木耳炒鸡胗,不够脆不够嫩?下锅第一步你就做错了

在吃鸡肉的时候,有一个部位的肉质是比较坚韧的,不是说它不好吃,而是感觉它非常的有嚼劲,这个地方就是鸡胗,有些时候用它做凉拌菜,不过今天给他推荐的烹饪方法是用来炒着吃,搭配上蒜苔和木耳味道还是很不错的。

【菜名】: 蒜苔木耳炒鸡胗

【食材所需】:鸡胗260克、胡萝卜1根、蒜苔1小把、洋葱1小块、干木耳1小把、葱白1段、大蒜2瓣、生抽1勺、食用盐半勺、料酒1勺、玉米油2勺

【烹饪过程】:

1、将干木耳用清水浸泡,直到将黑木耳充分泡发。泡发后了,再次用清水冲洗干净,再用剪刀将黑木耳的根部剪掉,如果木耳很大的话,需要用刀将它切碎一些,装盘待用。

2、再将其它的食材根据上面的需求准备齐全。

3、鸡胗一定要准备新鲜的,买来后,用清水浸泡,用手揉搓,将鸡胗的里外都冲洗干净,捞出控水。

4、再用切肉的刀将鸡胗切成薄片,装盘待用。

5、洋葱剥去外面的皮后,用刀切去两端,再用刀切成洋葱丝,装盘待用。

6、蒜苗洗净,摘取上面不能食用的地方,再用刀切成小段。

7、胡萝卜洗净去皮,切成和蒜苔长度差不多的细丝,装盘待用。

8、大蒜直接拍碎,去皮待用;大蒜洗净,切成葱花待用;生姜洗净去皮,切成姜丝待用。这样基本所有需要用到的食材都清洗并加工好了。

9、接下来将弄好了鸡胗进行焯水。将鸡胗冷水入锅,将鸡胗煮开,撇去浮沫。

10、再将鸡胗捞出,用温水将它们的表面冲洗干净,控水沥干,装盘等待后面的使用过程。

11、炒锅加热,倒入2勺玉米油,油热后,将葱花、姜片以及蒜片放进去,大火爆香后,再将鸡胗全部倒进去,大火快速煸炒。

12、接着将备好的生抽、料酒倒进去,快速翻炒均匀,并且将鸡胗染上酱油色。

13、再将切好的蒜苔、胡萝卜丝和黑木耳倒进去,煸炒均匀。

14、等所有的食材都炒熟了,就可以将洋葱丝倒进去,煸炒。再加根据自己的口味稍微加点盐,继续翻炒入味,就可以关火了。即可端上餐桌,开始享用美食了。

【烹饪小贴士】:

1、喜欢吃辣的朋友,可以加入一些辣椒或者辣椒粉调味。

2、因为洋葱很容易炒熟,所以要等其它食材都炒好再倒进去炒,要不然洋葱炒熟烂就不好吃了。

3、鸡胗一定要清理干净,尤其是里层的黄色的膜一定要弄干净。


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