法式甜品入门级小蛋糕，格雷伯爵红茶玛德琳，附橙香奶油夹心做法

对大文豪普鲁斯特来说，这小小的蛋糕仿佛是他灵感的缪斯，当蛋糕刚一碰到他的上颚，一种美妙的快感就涌遍了他的全身，让他视人世沧桑如过眼云烟，对生命的短暂也处之泰然，感叹着“扇贝状的小蛋糕，其坚硬的贝褶下是感官的盛宴”。香甜美味的玛德琳，搭配着清淡的红茶才能带出其与众不同的魅力。当这枚小点心混入茶水，在嘴中交融，像是一枚炸弹投入了深海，瞬间爆发激活了投入海底的记忆，让人感到醍醐灌顶。

简单轻松的一款甜品，既可以是你的早餐，也可以是你的下午茶歇，浓郁的口感更是让你充满满足感，一直都很喜欢玛德琳的体型和味道，格雷伯爵红茶独有的佛手柑味道将本身甜腻玛德琳的口味柔和了许多，尤其是又在它浓郁的味道中，注入了一股清甜橙香，由于有橙皮屑在里面，有时嚼到还有一种说不出来的韧中带清香的口感，着实有一种体会到人生酸苦甜蜜的感觉，现在，我就将它的做法分享给大家。

【格雷伯爵红茶橙香奶油夹心玛德琳】

橙香奶油酱：鸡蛋1个，橙子一个（橙汁40ml，橙子果肉1/2个，橙皮屑适量），细砂糖30g，无盐动物黄油30g，玉米淀粉8g。

格雷伯爵红茶玛德琳：无盐动物黄油88g，糖粉60g，低筋面粉60g，杏仁粉25g，泡打粉3g，鸡蛋液80g，蜂蜜8g，香草精几滴可不加，柠檬汁8ml，伯爵红茶4g。

做法：

1.选择一颗外皮比较薄的橙子，用盐搓洗干净。用橙皮刨刀刮出橙皮屑备用，用量随喜。剩下的橙子对半切开，取果肉粒，挤出40ml的橙汁。

2.锅中放入鸡蛋，白砂糖搅拌匀，不需要打发。

2.加入玉米淀粉搅拌至没有颗粒，倒入橙汁，橙皮屑，果肉，继续搅拌匀。

3.开最小火，不停搅拌，同时加入无盐动物黄油，搅拌至浓稠的酱，关火。贴面盖好保鲜膜，放凉备用。

4.开始制作玛德琳：格雷伯爵红茶放在锡纸上，入烤箱140度烤几分钟到出香味，碾碎备用。也可以使用茶叶包的茶末。

5.大盆中放入低筋面粉，糖粉，杏仁粉，泡打粉搅拌匀，倒入蛋液，蜂蜜，柠檬汁，茶叶末，搅拌成细腻的面糊。

6.无盐动物黄油融化成液体，分次加入面糊中，每次都要充分融合再倒入第二次，直到呈现可以流动的浓稠的面糊，放入裱花袋，冷藏15分钟，使得更佳浓稠，方便后面的操作。

7.模具中刷一层黄油，筛一层面粉，磕掉。将冷藏好的面糊，挤入8分满，放入冰箱冷冻10分钟。

8.烤箱180度预热后，取出模具，放入烤箱中层，180度烤13分钟，中间的时候会鼓起小肚子，非常可爱。烤好取出，稍微晾2分钟。将刚刚制作的橙香奶油酱，放入裱花袋中，使用泡芙的裱花嘴，将橙香奶油酱挤入玛德琳当中。玛德琳太冷会挤不进去，太热容易让奶油酱融化，温热的时候正好操作。

9.制作好的玛德琳不建议直接吃，需要密封回油，它会更佳绵密。

10.一股股的橙香，茶香，奶油香全部混合在舌尖，真是一种享受。喜欢可爱的，也可以融化一些巧克力来装饰。