山东煎饼怎么保存？面食的花样做法

传统的煎饼是以粮食经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，多由粗粮制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。摊煎饼非常讲究技术和火候。

做煎饼需要的原料：麦子、玉米、高粱、小米、地瓜干、大葱、酱等

煎饼糊子

将准备好的麦子、玉米、高粱、小米、地瓜干淘洗浸泡一天。然后磨成糊状备用。

摊煎饼一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

煎饼

摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈，使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，也就是二三十秒钟，待成熟以后，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。

煎饼

刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，存放起来，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间。

煎饼

山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。卷上山东特产的大葱，那便是大自然赐予最美好的味道。