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简单揉一揉，像松软小面包！我可以一直一直做的酵母版司康

2024-03-08 06:51:46君之烘焙

【葡萄干司康】(参考分量：8个)配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1克，干酵母2克，牛奶60克，全蛋液15克，葡萄干15克表面刷液：全蛋液适量制作之前我们需要简单

【葡萄干司康】

(参考分量：8个)

配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1克，干酵母2克，牛奶60克，全蛋液15克，葡萄干15克
表面刷液：全蛋液适量

制作之前我们需要简单的处理一下配料。

将葡萄干用清水或朗姆酒浸泡半个小时，泡软后沥干水，并用厨房纸巾吸干表面水份。

在温牛奶里倒入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟。

另一边，将黄油切成小块，隔水加热成为液态备用。

准备好一切就可以开始揉面了。

高筋面粉里加入细砂糖、盐。稍稍拌匀。然后倒入全蛋液、液态的黄油、酵母牛奶。

用刮刀拌匀成为粗糙的面团。

将面团放在台面上，用手快速揉一揉。这个面团不需要像做面包一样揉面，只要简单揉成比较光滑的一个面团就可以了。

在面团里加入葡萄干，揉大约1分钟让葡萄干揉入面团。

接着将面团放入碗里，盖上保鲜膜。

这里我们有两种选择：可以将面团放入冰箱冷藏室，冷藏10个小时，让它缓慢发酵。

也可以放在温暖的室温下（25℃），直接发酵一个小时。

发酵后的面团体积会变大。

将面团从碗里取出来放在台面上，用手掌压扁，再均匀切成8块。

将切好的小面团摆在铺了油纸的烤盘上。表面刷一层全蛋液作为装饰，然后静置15分钟。不需要再次发酵，可以直接烘烤。

烤箱预热到上下火200℃。预热好以后将烤盘放入烤箱倒数第二层。烘烤大约15分钟，直到司康饼完全膨胀起来，表面变成金黄色。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。

烤好以后就可以出炉了。趁热吃非常美味哦。可以配一杯牛奶，就是简单方便的早餐了！

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