榴莲初尝似有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连忘返”的美誉，是很多人喜欢的水果。这是现在非常受欢迎的一款甜点。

食材

• 奶油奶酪 -- 425克
• 芝士片 -- 17片
• 低筋面粉 -- 255克
• 蛋黄液 -- 765克
• 蛋白液 -- 1105克
• 榴莲 -- 140克
• 白巧克力丝 -- 100克
• 盐 -- 8克
• 塔塔粉 -- 8克
• 细糖 -- 765克
• 糖 -- 27克

做法

1 取一干净的容器碗，将奶油奶酪、芝士片、黄油、牛奶依次放入碗中，隔水加热融化，并搅拌均匀。将过筛后的低筋面粉、淀粉加入混合物中，搅拌至无粉状。将蛋黄液加入新混合物中，搅拌至无颗粒状，即成蛋黄糊。

2 将蛋白液、细糖、塔塔粉、盐倒入料理机中，打发至 7 成，即成蛋白糊。

3 先往蛋黄糊中倒入三分之一的蛋白糊，翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀后倒入铺好烘焙纸的烤盘中，稍稍震动铺平。

4 将饼底第一次烘烤，烤箱温度设置为上火 190℃ 、下火 150℃，烘烤 150 分钟。第二次烘烤，烤箱温度设置为上火 150℃ 、下火150℃，烘烤 42 分钟。取出，待蛋糕冷却后切 15×15 厘米大小的蛋糕，即每个6寸。

5 将蛋糕横着平切为三部分，按“一层蛋糕＋一层夹心奶油＋ 70 克榴莲馅＋一层蛋糕＋一层夹心奶油＋ 70 克榴莲馅”制作爆浆榴莲蛋糕。

6 最外面再抹上一层夹心奶油。

7 撒上 100 克白巧克力丝即成。

8 完成。

相关常识

榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。

制作指导

没有淡奶油可用纯牛奶代替，但牛奶比较稀，面粉或者鸡蛋需要做相应的增减。