中国人有一个习惯，一到逢年过节就喜欢追忆往事，喜欢做一些老式的面食和点心等。我不知道在你们的家乡是这样吗？在我的老家，老爷爷老奶奶那一辈都这样，总喜欢做一些他们那个时候的美食，尤其是江米条、排叉等，现在的很多10后20后的孩子都不知道这些点心了，很多8090后的妈妈们都不会做。一起走进老式点心。

江米条

江米条是一道传统老式点心，一般是在春节的时候吃得最多，家家户户基本上必备。现在生活水平提高了，很多人都忘记了这样的一款有记忆的点心，其实江米条比很多的糕点都要有味道，也不是很大。包装好了，还可以走亲戚等，都很有面子。很多70岁60岁50岁左右的叔叔阿姨爷爷奶奶们，他们的春节都是吃着这个过来的。

江米条最主要的食材是糯米面和豆面，两者和面，经过一定的程序，制作成了可口美味好看的江米条。虽然有点麻烦，但是这种点心，放置时间很长，半个月是没有问题的。只要是放在真空包装中，就可以吃到正月十五。

做法：准备糯米或者江米适量，在水中浸泡半个月左右，如果是想吃的话，现在就可以找坛子浸泡了。新鲜的黄豆洗干净，打成豆浆，只要纯正的豆汁。用豆汁和白酒以及泡好的米糊来和面，这就是江米条面团。

蒸好的年糕，需要放在石臼里面，用锤子不停地敲打，就跟南方人做打糕一样，直到干为止。干了以后放在阳台晾干。将晒干的江米条拿出来，切成长条，大约5公分左右，油锅中炸至金黄，涂抹上蜂蜜，自然冷却，就可以吃了。

还有的人会自己熬制糖色，就跟做拔丝地瓜一样，将炸好的江米条放入糖色中搅拌均匀，放在不锈钢的盘中晾干，就成了好吃的酥脆可口的江米条。学会了，不用花20块钱再去外面买了，再说了，外面卖的很甜，碳水很高。

老式鸡蛋糕

老式鸡蛋糕，里面没有太多的添加剂，放心吃就可以。做法也很简单，主要是会做饭，会煮方便面，基本上是一学就会。

准备4-5个鸡蛋，打入大盆中，用电动打蛋器打发，分3-4次加入适量白糖打成泡沫，一定要全部打发才可以。打好了以后，加入卖普通面粉和玉米油2勺，并搅拌均匀，其余的东西一概不加。只有这样做出来的蛋糕才适合老人孩子吃。

装入裱花袋，挤入模具中，或者直接倒也行，动物形状的模具或者是圆形蛋糕的模具都可以。家庭烤箱预热180度，烤12分钟左右，就可以了。喜欢颜色深一些的，可以烤时间稍微长一些，不要烤糊。熟了的鸡蛋糕，稍微晾凉，温热就可以吃了。

当然了，现在的人很有设计花样的能力，家里如果有淡奶油（质量稍微好一些的），可以打发一些奶油，让孩子自己动手设计奶油小蛋糕也不错，再点缀上一些彩虹糖或者是饼干碎。个人感觉比出去买健康多了。

烘焙提示：

面粉的量可以多一些，也可以少一些，如果喜欢吃松软的鸡蛋糕，面粉就少放一点，糖建议少放，吃多了也不好。

建议买个电动打蛋器，手动的太麻烦，打着打着手都酸了，有可能打不发，做出来也不好吃，很硬。打发的蛋液一定要跟奶油一样丝滑才是成功的。