今天，和我们吃朴实无华的「地三鲜饺子」

作为一个对地三鲜有特殊执念的南方人，我突发奇想，决定试试把地三鲜用来包饺子，效果还真的不错！

地三鲜/鲍鱼饺子

材料准备

长茄子，1根

土豆，1个

猪肉末，200克

青椒，2根

莴笋，1根

蚝油，1汤勺

（大概需要400-600克的饺子皮，视乎大家包饺子的手法了）

步骤

1.猪肉末，用葱姜水、料酒、酱油、盐、糖，顺着一个方向搅拌上劲，放到冰箱里面冷藏30分钟。

2.茄子，切成小丁，撒一勺食盐，搅拌均匀。过15分钟后，将茄子丁的水分挤干。

3.青椒，切成小丁，备用。

4.莴笋，切成小丁，撒一勺食盐，搅拌均匀。

5.土豆，切成小丁。在锅内放多一点油，将土豆丁煎至略微金黄色。连油一起出锅，备用。

6.将所有食材连同1勺蚝油，2勺麻油，一起搅拌上劲儿，就可以开始包了！

吃货小Tips⚠️

1对于我来说地三鲜的材料都得过一遍油才是及格的地三鲜。但从饺子馅儿的角度出发，如果那茄丁去过油，很有可能就变成茄泥了，所以就采用这种杀水的方法处理。

2煎土豆的环节之所以多点儿油的目的就是让馅儿里面的茄子去充分吸收油分，这样才香。

3莴笋的加入，使得饺子馅儿的口感再提升一个档次。

另外，对于传统虾仁韭菜猪肉馅儿的饺子，我有点儿吃腻了，于是我就用鲍鱼丁替代虾仁，出来的效果也是很好。小伙伴们也不妨试试。

最后，煎饺、红油水饺、酸汤水饺……你更喜欢哪一种枯燥呢？

今天，你枯燥了吗？