很多人想自己动手包包子，但是发面老失败，今天教你不加酵母的方式，也是最传统的做法，烫面包子，现做现吃，不用为饧面发愁，皮薄馅大，短时间内就能出锅，吃过灌汤包的朋友，可能比较熟悉，从外面就能看到馅料，非常的好吃。

这个技巧主要是为了普及一下，如果你家中暂时没酵母，或者想多学一种面食做法，都可以收藏一下，烫面包子，也叫作死面包子，像蒸饺、灌汤包等，和面都是利用这种原理，偶尔吃一次问题不大，味道好吃才是关键，配上一碟蘸料，越嚼越过瘾。

素馅蒸包

食材：面粉、胡萝卜、虾皮、黑木耳、鸡蛋、蚝油、鸡汁、食盐

具体做法：

1、盆中加入500克面粉，半勺食盐增加筋性，用开水（70°）边倒边搅拌，把面烫熟，搅成大面絮的样子，下手开始揉面。

2、一直揉出光滑的面团，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，或者锅盖，饧面10分钟。

3、准备馅料部分，可根据自己的喜好来，有提前泡软的黑木耳，胡萝卜、鸡蛋碎、菠菜，教大家一个技巧，捏一些方便面进去，可防止蔬菜出水，一把虾皮提鲜。

4、开始调味，加入适量的蚝油、鸡汁、2勺食盐，充分搅拌均匀，馅料部分就制作完毕了。

5、取出饧好的面团，撒一些干面粉，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂子，擀成包子皮。

6、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，边包边捏褶，收口封严实，避免露馅。

7、等开水上锅，用大火蒸10分钟即可，因为是素馅，时间已经足够熟了。

8、鲜香味美的包子做好了，不用酵母粉，外皮也非常软，配上一碟蘸料，口水都已经流出来了，抓紧开动吧。

技巧总结

面团饧发10分钟就行，开水上锅，大火蒸10分钟关火，用这个方式，活出的面团，包子不可能烂底，全素馅的，味道清淡，吃起来特舒服。