花卷真的是很漂亮的中式面点，也很好吃。这些五香葱花卷（也可以用平底锅煎出酥脆的底部），虽然简单，但有着令人惊艳的美味，这要归功于一些简单的配料：盐、五香粉和大量的葱。

花卷的诀窍是把油刷在正确的地方！这确保了明确的层次，蒸好后面团会分出漂亮的层次。

虽然大量的葱让花卷看上去有点邋遢，不如原味的洁白可爱，但是每一口都要有葱，才是美味的花卷的关键（如果你吃葱的话）。

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

:-D

面团：

水 170g±10g

干酵母 3g

糖 1大勺

中筋面粉 300g

双效泡打粉 1小勺(3g)

盐 1/4小勺

刷料：

五香粉 1/2小勺

盐 1/2小勺

油 2大勺

葱 2根

01.用自己习惯的方式将面团揉至光滑。

02.整理好面团，盖个湿润的茶巾静置松弛，这个时间做其他准备：

葱洗净擦干，切成葱花。

小碗里混合五香粉和盐。

蒸笼里垫上打湿的蒸笼布或者油纸。

03.将面团擀成矩形，大概20×45cm。

*正确的面团状态是不用洒粉的，且柔软。

04.面团表面涂上一层薄薄的油。

均匀地撒上五香粉和盐的混合物，再撒葱花。

05.沿着长边将面团对内折叠至1/3处。

06.翻上来的裸面刷上一层薄薄的油。

07.再将对面的面团折叠过来。把面团等切16份。

08.取一条面团，在上面刷一层油，叠上另一条面团。

用一根筷子沿着纵向，在中间往下压痕。

09.抓住面团的两头，双手反向拉伸变长，同时扭成麻花状，底端相扣打结成圆形花环。

10.完成剩余的，总共8个。蒸笼每一层放4个。盖上盖子，温暖处发酵30分钟。

放了一杯热水增加湿度

*如果你有大蒸锅也可以一层蒸。

12.蒸锅装水，放入蒸笼。中大火蒸煮15分钟。

*接近10分钟时你会看到水蒸气在盖子周围升腾~

13.关火后不要开盖，静置10分钟。

14.马上享用~也可以煎一下。

*不粘锅或铸铁煎锅上撒油，将蒸好的花卷放入锅中至底部金黄酥脆。

咬一口！蓬松喧软

撕开~每一口都很有味道~