每次去吃日式叉烧拉面，都特爱吃那几片叉烧，只是每次给的太少，总觉得不过瘾，这次在家做，想吃几片吃几片，满足我大口吃肉的愿望。

【日式叉烧拉面】

食材：

挂面 适量

五花肉 适量

鸡蛋 适量

葱/姜 适量

冰糖/料酒/老抽/食盐 适量

做法：

1. 五花肉去皮；

2. 用刀背把五花肉敲打松弛；

3. 把五花肉卷起来，用棉绳绑紧；

4. 小火炒冰糖，炒出糖色，五花肉卷煎至变色；

5. 肉卷放入砂锅中，加入热水，加葱、姜、料酒、冰糖、老抽；

6. 中火炖2小时；

7. 加入剥皮熟鸡蛋、食盐，静置4小时以上入味；

8. 五花肉卷剪开棉线，切成薄片（想吃几片切几片，剩下的肉卷继续泡在汤中）；

9. 挂面煮熟捞出，浇高汤、撒葱花，摆上叉烧肉、鸡蛋，完成。

几个制作要点：

①五花肉要卷的很紧，这样做出来才Q弹；

②中火炖2小时，或者选择压力锅炖1小时，用筷子戳肉，感觉能戳穿就熟透了；

③想吃几片切几片，剩下的整条放入汤中继续腌制；

④ 吃面的高汤是另外熬的排骨汤，不是炖肉的汤汁。