肥肠又被我们称作猪大肠，是猪身上的一个部位，韧性极好，也是下酒菜和下饭菜的必备食材，烹饪方式也很多样，“烧、烩、卤、炸”都很不错。

有很多人爱吃它，但同样也很苦恼，清洗比较麻烦，其实大家可以试着在清洗的时候，在水中放入盐和醋浸泡片刻，杂质很容易分离出来，然后将它放入淘米水中泡一会儿，在清水中轻轻搓洗两遍就好了。

肥肠的做法也不难，配上点尖椒爆炒，就是极其开胃的一道菜，鲜香麻辣富有韧性，下面分享一道尖椒肥肠的食谱给大家，大家不妨试试看。

尖椒炒肥肠

配料:
肥肠500克、尖椒3个、葱1段、干树椒5个、十三香少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许、植物油适量
烹饪步骤:
1.肥肠冲洗干净，焯水两遍，放清水锅里煮熟烂。捞出切小块备用。

2.切葱花，尖椒切块。

3.油锅烧热放入葱花，干树椒炒香。

4.倒入肥肠，淋入料酒、生抽翻炒。

5.少许老抽调色。

6.倒入尖椒翻炒。

7.最后调入盐、鸡精调味，炒匀出锅。

8.成品图。