无花果懒人夹心面包的做法

用料

• 波兰种 ：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团 ：
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 18克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 奶粉 5克
• 蛋液 10克
• 水 40克
• 黄油 20克
• 无花果果酱 适量
• 学厨烤盘 1件
• 白芝麻 适量
• 表面刷蛋液 适量

做法步骤

1、先将波兰种的材料混合在一起，此时的面团非常黏是正常的

2、盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右

3、发酵好的波兰种里面会有很多蜂窝

4、将主面团中除黄油以外的其他材料混合在一起，放入厨师机中，加入波兰种

5、揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段

6、此时的面团可以拉出薄膜

7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵

8、发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

9、发酵好的面团排气等分6份揉圆，松弛15分钟

10、松弛好的面团再次排气

11、擀成长方形

12、翻面

13、放入果酱

14、将上面折下，压紧

15、然后在卷依次，将下面的用刮板刀切成7条

16、卷起，捏紧收边即可

17、依次做好，二次发酵，烤箱170度预热

18、二次发酵完成，表面刷蛋液，撒芝麻

19、放入烤箱，170度20分钟

20、出炉脱模，晾至室温密封保存

21、成品

22、成品

23、成品

24、成品

25、成品

26、成品