花卷配方， 想要花卷分层好，凉了也不硬，这个和面技巧你要知道

前段时间分享了一款烫种馒头，很多朋友都跟着做了，都说特别好。还有些朋友问这种面团能蒸包子吗？答案当然是可以了，不仅可以蒸包子，做其它的发面面食都可以。今天分享的这款椒盐花卷就是同样的面团配方。

这样做的花卷层次好，吃起来柔软筋道，凉了依旧柔软好吃。爱吃花卷的朋友可以安排起来了~

烫种椒盐花卷

【食材】面粉、酵母、椒盐

【具体做法】

1，锅中倒入100克清水、25克面粉。边煮边搅动，待面粉全部糊化呈现浆糊的状态，这就是我们做的烫种了。放在一边冷凉备用。

2，400克面粉，加入4克酵母、200克清水，夏天用凉水就可以。再把冷凉的烫种放进来，搅拌至没有干面粉，揉成面团。醒面十分钟更方便面团揉光。

3，将面团移到揉面垫上充分揉光滑，再擀成长方向的大面片。表面刷一层油，再撒些面粉分层更好。

4，接着再撒些椒盐粉，或者花椒粉加盐也可以。喜欢吃葱香味的朋友可以再撒些葱花在上面。

5，沿着一端折叠3次整理好，再切成2厘米左右的宽条。

6，用筷子压一下，捏住两端稍微抻长。

7，两端分别向相反的方向拧半圈，然后两端往下折过去，再捏合在一起，这样一个花卷就做好了。

8，全部整理好，摆放在蒸屉上，放在温水锅里进行醒发。

9，醒发至花卷体积明显变大，表面变得轻盈就可以蒸了。水开计时蒸13分钟，关火焖2分钟即可。

用烫面种做的花卷内部不容易老化，表皮也不易干硬，放2天依旧柔软好吃。而且口感筋道，面香味更加浓郁。

饭饭小贴士

1，夏天温度高，面团醒发比较快，和面的时候最好用凉水。面团没有醒发的状态更好做造型，蒸出来的面食口感不粗糙。

2，一次吃不完的花卷冷凉后用保鲜袋装起来，室温放一天不用回锅热依旧柔软好吃，冰箱冷藏放两天也不会干硬。