1、低筋面粉

买面粉并不是越贵越好，我们主要还是看是否符合国家标准，这低筋面粉符合国家质量标准的话，外包装上都会有：GB/T8608这行字母和数字组合，买的时候只要瞅准了这行字，价格多便宜都是好面粉。

这低筋面粉简称低粉，也叫蛋糕粉，以后再看到“低粉”或者“蛋糕粉”的时候别再问是哪种面粉了。因为低筋面粉蛋白质含量低，一般在9.5%以下，麸质也较少，因此筋性也弱，适合来制作蛋糕、饼干、松糕和挞皮等需要蓬松酥脆口感的烘焙类食物。

2、中筋面粉

中筋面粉就是很多美食博主在分享配方时，口中所说的普通面粉，首先说一下中筋面粉的执行标准：GB/T1355，购买面粉的时候要记住看一下是否符合国家标准。

中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，体质半松散，一般的中式点心都会用到，比如包子、馒头、花卷、面条、烙饼等。一般情况下，如果面粉外包装无特殊说明，那就可以认为是中筋面粉，适合日常烹饪食使用。

3、高筋面粉

高筋面粉的国家执行标准是GB/T8607，只要标着这行字的面粉都是符合国家标准的好面粉，放心买。

这高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，所以也叫强力粉，用手抓不易成团，特别适合做面包或者起酥皮儿类的点心。有很多朋友抱怨自己做的面包像馒头，其实问题就出在面粉上，做吐司、面包一定要选择高筋面粉，普通面粉很难达到效果。